食品卫生安全

——140511326  孙雨

很多人聚餐往往会选择自助餐，因为能吃到很多种并且还可以涮着吃或者烤着吃，往往出去单独吃一顿可能都是需要不少钱，但是有人却好奇那么便宜还能吃那么多，老板都不赚钱啊!但是世界上哪有赔钱的买卖呢!

一、    前不久，央视曝光了一家自助餐餐厅，真相骇人

1、             擦完鼻涕接着拌菜一次性手套没人戴

2、一池水洗百套碗筷餐具冲一冲算消毒

3、脸盆既洗衣又盛菜火碱泡出鲜亮牛肚

u为了增加牛肚的鲜亮度，就要用火碱进行浸泡；

u在厨房里洗衣服的厨工不在少数，用火碱泡过衣服的盆子接着就会被用来盛菜；

u将牛肚捞出来后，也不冲洗，就直接切成条状跟其他的菜拌到一起；

u担心菜里有一股火碱味，就把料放猛点，辣椒油芥末油什么的多加点，这样就吃不出来

4、吃剩甜点“美容”再回餐桌

5、肉菜变质了，猛加料去味

•     负责切凉菜的许师傅拿出一包豆腐皮让记者切，记者明显感觉豆腐皮上有一层发黏的东西，就问许师傅是不是变质了，许师傅闻了闻说：“没多大事，你尽管切你的，待会我把料放重点，这总得吃啊。”记者切完豆腐皮，许师傅猛地加了好几勺子辣椒油，用手搅拌了一下，然后捏起一把尝了尝说：“这下应该没什么问题了。”

•     中午吃饭的时候，凉菜师傅小藏从后厨舀了一小碗辣椒油蘸馒头吃，一位姓许的主管赶忙问道：“你那个辣椒油是从大盆舀的还是从小盆舀的？别忘了大盆的咱可千万别吃啊，那油放时间长了，是给客人吃的。”

二、    近年我国爆出了食品卫生安全问题

在农产品生产环节，高毒农药导致的毒豇豆；禽类养殖中加入工业用染色剂苏丹红产红心蛋；鱼类养殖中添加违禁药物或工业化工产品孔雀石绿提高其抵抗力；水产品用甲醛浸泡防腐；肉猪养殖中添加瘦肉精（盐酸克伦特罗）提高瘦肉率；奶牛养殖中注射雌性激素催奶；

在流通贮存环节，回收未售完的月饼提出馅料用于次年月饼生产；将超过保质期的食品重新包装以新产品出售等等。

在食品加工环节，在奶粉中加入淀粉等填充物导致婴幼儿营养不良、用加入三聚氰胺的鲜牛奶生产奶制品导致婴幼儿肾结石；用可致癌变的工业染色剂苏丹红生辣椒粉等调味料；用发霉变质的粮食生产食品导致黄曲霉毒素中毒；用可至癌变的工业油将陈旧大米上光冒充新米；用工业酒精甲醇勾兑白酒造成中毒导致失明、死亡；用回收剩饭菜炼制的地沟油有致癌作用；用疫病或死畜禽肉作为食品原料导致食物中毒；在肉制品生产中加入过量的亚硝酸钠导致中毒或死亡；豆奶生产因热加工不彻底，其胰蛋白酶等抗营养因子未灭活导致中毒，超范围或超量使用食品添加剂对人体产生不良影响。

三、    国家出台政策

(1)《中华人民共和国农产品质量安全法》

(2)中华人民共和国食品卫生法

(3)其他: 中华人民共和国动物防疫法（1997年7月3日）

中华人民共和国产品质量法（1993年2月22日）

中华人民共和国进出口商品检验法（1989年2月21日）

中华人民共和国农业法（1993年7月2日）

       中华人民共和国种子法（2000年7月8日）

中华人民共和国渔业法（1986年1月20日）

行政法规

中华人民共和国渔业法实施细则（1987年10月14日）

中华人民共和国进出口商品检验法实施条例（1992年10月7日）

食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（1994年8月23日）

食盐专营办法（1996年5月27日）

中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例（1996年12月2日）

生猪屠宰管理条例（1997年12月19日）

农业转基因生物安全管理条例（2001年5月23日）

食品营养强化剂卫生管理办法（1986年11月14日）

关于依法修定现行部门规章部分内容的通知(1996年5月29日)

禁止食品加药卫生管理办法（1987年10月22日）

食品卫生检验单位管理办法（1987年12月2日）

混合消毒牛乳的卫生管理办法（1988年4月25日）

食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法（1989年12月5日）

新资源食品卫生管理办法（1990年7月28日）

新资源食品审批工作程序粮食卫生管理办法（1990年11月20日）

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